Elsass Crémant Brut Vin Nature

Schaumwein

Rebsorte
Er ist ein echter Botschafter der elsässischen Weine und besteht aus einer Assemblage, deren Hauptrebsorte Auxerrois (90%) ist, ergänzt durch Pinot Gris (2,3%) und Chardonnay (6,9%).
Wir streben eine optimale Reife mit gesunden Trauben an, die bereits im Weinberg selektiert werden.
Eine malolaktische Gärung vervollständigt das köstliche Gleichgewicht.

Weinberg
Bodenbearbeitung: Pflügen, Kompost, Mähen.
Behandlungen: Bouillie bordelaise, Schwefel, Kräutertees und Algenextrakte.

Terroir
Lehm-, Mergel-, manchmal Kalk- und Sandhügel in der Region von Ribeauvillé.

Weinbereitung
Manuelle Ernte. Sortierung in der Rebe. Pressung ganzer Trauben. Kein Schwefel unter der Presse. Natürlicher Sauerteig.
Reifung auf Feinhefe für 6 Monate.
Steril filtriert, kalt gestellt und nach den Prinzipien der Schaumbildung abgefüllt (Zugabe von Bio-Zucker und Bio-Sauerteig).

Verkostung und Gastronomie
Eine sehr schöne Bläschenbildung auf einer glänzenden Robe. Elegante aromatische Finesse mit Zitronennoten.

Guard
7 Jahre

Analytische Eigenschaften
Alkohol: 12,3 %.
Weinsäure: 5,2 g/L
Dosierung: Extra brut
Restzucker: 5 g/L
SO2 gesamt: 29 mg/l
Ernte: 24/09/2021-01/10/2021
Stand: 17/05/2022
Lot-Nummer: LBC21

Servieren: 7-9 °C