Alsace Crémant Brut Vin Nature

Vin effervescent

Cépage
Véritable ambassadeur des vins d’Alsace, il est composé d’un assemblage dont le cépage majoritaire est l’Auxerrois (90%), complété de pinot gris (2,3%) et de Chardonnay (6,9%).
Nous recherchons une maturité optimale avec des raisins sains, triés à la vigne.
Une fermentation malo-lactique vient parfaire son équilibre gourmand.

Vignoble
Travail du sol : labour, compost, fauchage.
Traitements : bouillie bordelaise, soufre, infusions de plantes et extraits d’algues.

Terroir
Collines argileuses, marneuses, parfois calcaires et sableuses de la région de Ribeauvillé.

Vinification
Vendanges manuelles. Tri à la vigne. Pressurage de raisins entiers. Pas de soufre sous le pressoir. Levain naturel.
Élevage sur lies fines durant 6 mois.
Filtration stérile, passage au froid et mise en bouteille selon les principes de la prise de mousse (adjonction de sucre bio et d’un levain bio).

Dégustation et gastronomie
Une très belle effervescence sur une robe brillante. Finesse aromatique élégante, avec des notes citronnées.

Garde
7 ans

Caractéristiques analytiques
Alcool : 12,3 %
Acidité tartrique : 5,2 g/L
Dosage : Extra brut
Sucre résiduel : 5 g/L
SO2 total : 29 mg/l
Récolte : 24/09/2021-01/10/2021
Mise : 17/05/2022
Numéro de lot : LBC21

Service : 7-9 °C