Alsace Grand Cru Sonnenglanz Pinot Gris 2019

Vin moelleux
Un grand vin blanc de garde,
élevé en fûts de chêne
pendant 9 mois.

Cépage
100% Pinot Gris

Vignoble
Assemblage de plusieurs parcelles d’une quarantaine d’années.
Densité de plantation : 5000 pieds/ha.
Travail du sol : labour, compost, fauchage. 

Terroir
Grand Cru Sonnenglanz : un terroir solaire, à maturité tardive, argilo-marneux à réaction calcaire.

Vinification
Vendanges manuelles. Tri à la vigne. Pressurage direct de raisins entiers. Pas de soufre sous le pressoir. Levain naturel.
Vin vinifié à la bourguignonne : entonné en pièces de chêne après débourbage. Il n’a quitté ses fûts qu’après 9 mois d’élevage. Fermentation malolactique.

Dégustation et gastronomie
Le nez s’ouvre sur des notes
vanillées, légèrement boisées.
La bouche est fine et boisée.
Gourmand et gastronomique.
Structuré par une finale avec
une belle fraîcheur.
Idéal avec des langoustines
poêlées, croustillant
d’asperges vertes, gel
d’agrumes.

Garde
7 à 10 ans

Caractéristiques analytiques
Alcool : 13,84 %
Acidité (tartrique) : 5,8 g/L
Sucre résiduel : 15,4 g/L
Bouchon en liège naturel
SO2 total : 116 mg/L
Mise : 07/07/2020
Numéro de lot : LB55019

Service : 8-12 °C